小酥饼的原料配方是什么？小酥饼哪里有学习的？

　　今天小编给大家介绍的蒙城小酥饼是安徽省沿淮、淮北地区颇负盛名的风味小吃。

小酥饼/资料图

　　原料

　　主料:面粉2500克。

　　配料:猪板油650克，净芝麻100克。

　　调料:猪油400克，葱白末100晓，精盐110克，怡糖75克，五香粉5克，芝麻油巧克。

　　做法

　　①猪板油撕去油膜，剁成茸，加入猪油、五香粉、精盐、葱白末调拌成馅料。

　　②少许精盐加入清水1150克搅溶后，放入面粉和成面团，揉匀揉透，成水面团，放置饧面20分钟。饧好的面团搓成长条，50个面剂，横放在案板上(揪口不要向上)，抹上一饧好的面剂逐个擀成长条，两手提起拉长至“厘米，抹上馅料20克，抹匀再继续拉至133厘米，折卷成卷，约18圈，再将面卷两头对接，摘去死头，按成长13厘米，宽10厘米的椭圆形饼坯，抹上怡糖，撒上净芝麻，成为酥饼生坯。

　　③烤炉烧热，用手指先粘点面粉，再枯点水，抹在炉壁上，如呈黄色，说明火候正好(如呈白色，火候过小;如呈黑色，火候过头)，关上风门，将饼坯无芝麻面抹清水，贴在炉壁上，开风门，用中火烧烤，待饼坯胀起，呈金黄色时取出，用竹片从饼的小头剖开，放出热气，保持饼酥。

　　哪里有学小酥饼的?

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