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丝袜奶茶制作要注意什么?哪里有学丝袜奶茶制作?

食尚香   |   2016-08-20

丝袜奶茶

阅读:194

  港式丝袜奶茶一般都是港式茶餐厅的活招牌,奶茶做得够不够水准,直接决定着一家茶餐厅的生意好坏。一杯好的丝袜奶茶.冲得香,撞得滑,茶瘦奶肥,茶味和奶味都消晰可分,但两种味道又配合得天衣无缝,一口喝下去,能让心浮气躁的人马上静下心。

丝袜奶茶
丝袜奶茶/资料图

  首先说明,丝袜奶茶并不是用女人的丝袜做的,而是用很细的白棉布缝制的茶袋制作,大小跟拉茶用的不锈钢茶壶匹配。因为一般茶餐厅冲茶用的茶袋是长期使用的,不会经常更换,时间久了,经过红茶的不断浸泡,白布变成茶揭色,有点像过去用 的厚丝袜,才得此称呼。由于奶茶是茶餐厅的招牌,所以家家都有独有的配方。做奶茶用的茶叶,不是用单一的红茶,是用四五种不同品种的茶叶混合而成,用哪种品牌或茶叶的粗细程度,比例如何,有些是属于秘方,并不外传。

  专业的港式茶餐厅会有师傅专职负责拉茶,水的温度、拉茶的手法和次数、奶和欲的比例等都有白己的一套绝话,一般人学不来。

  自己在家做丝妹奶茶,学不来人家的秘方,也可以自己做,奶的多少和糖的多少则根据自己口味来调节了。

  丝袜奶茶的制作:

  材料:拼配红茶粉15克、水210毫升、全脂淡奶40毫升、白砂糖15克

  工具:一台咖啡机,一个杯子

  1.咖啡机中注入200毫升济水;

  2.咖啡机自带的滤勺中加入15克红茶粉;

  3.盖上咖啡机盖子,将操作键打开,约1分钟后滤出一杯红茶;

  4.趁热在红茶中加入15克糖搅拌均匀;

  5.然后冲入40毫升淡奶搅拌均匀即可。

  丝袜奶茶的操作要点:

  1.红茶粉只有拼配茶,口感才更好,没有的也可用一般的锡兰红茶粉代替;

  2.没有咖啡机的可以用奶锅或者汤锅煮,然后用滤纸或纱布滤出茶液.只不过茶粉的颗拉很细.需用非常密的纱布.而且要多垫几层.否则很难滤干净;

  3.想要少一些热量,也可用植脂淡奶代替全脂淡奶,不过植脂淡奶含反式脂肪,不建议使用,另外也不要用牛奶来代替淡奶,因为牛奶中不含奶油,无法做出奶茶那种香醉浓滑的口感。

  丝袜奶茶哪里能学?

  食尚香小吃培训学校,常年致力于小吃培训,开发研究和推广,拥有强大的技术力量和师资力量,是一家以特色风味小吃培训、餐饮连锁、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展企业。如果有想学习丝袜奶茶的制作技术的小伙伴,欢迎联系我们。

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